Биологические особенности свеклы

Двулетнее, иногда многолетнее растение из Ассирии, Вавилонии и Сицилии, представитель семейства маревые (Chenopodiaceae), перекрестноопыляющееся, число хромосом 2п=18. Возделывается как двулетняя культура. В первый год вегетации образует сильно развитую розетку крупных листьев и корнеплод, во второй — разветвленный мощный цветоносный побег, на котором формируются семена.

Листья очередные, широкие, цельные, часто по краям волнистые, с треугольной пластинкой. Окраска зеленая с красными жилками. Черешки длинные. Корень стержневой, образующий корнеплод, располагается преимущественно над поверхностью почвы. Цветки обоеполые, мелкие, зеленые или беловатые, расположены одиночно или по 2-4 и более. Завязь срастается с околоплодником, в результате чего образуется соплодие с несколькими семенами. Имеются в настоящее время и односемянные сорта. Корнеплоды округлые, приплюснутые, овальные, конусовидные или удлиненные, чаще красные. Окраска корнеплодов и листьев обусловлена высоким содержанием бетаина. Масса корнеплода от 60-80 г до 150-200 г и более.

Растение относительно холодостойкое, но менее, чем морковь. Семена начинают прорастать при 4,5-5° С. Наиболее быстро всходы появляются при 24-30° С, этот процесс сильно замедляется при пониженной температуре. Всходы переносят заморозки до минус 2-3° С, сформировавшиеся листья — до минус 5-6° С. Оптимальная температура для роста листьев 24-28° С, для образования корнеплодов 20-22° С. Рост очень сильно замедляется, но не останавливается при понижении температуры до 6-8° С.

Весенние и раннелетние похолодания вызывают у некоторых из этих растений образование цветоносных побегов и снижение продуктивности. Свекла устойчива к повышенным температурам. Минимальная сумма активных температур, необходимая для сформирования корнеплодов, 1400-1500° С. Продолжительность периода вегетации составляет в среднем 100-120 сут.

Свекла — светолюбивое растение, но менее, чем другие корнеплодные культуры. В античные времена ее выращивали среди капусты. Растение длинного дня. Свекла относительно влаголюбивая культура, устойчива к засухе, оптимальная влажность почвы 70-75 % ППВ. Наибольшая потребность во влаге проявляется во время роста вегетативных органов и корнеплодов. Семена набухают медленно, поэтому после посева требуется повышенная влажность почвы. Транспи-рационный коэффициент составляет 300-400.