Зимостойкость виноградного растения и защита его от морозов и заморозков



Устойчивость винограда к низким температурам

Hизкие температуры зачастую оказывают отрицательное влияние на виноградное растение. Наиболее чувствительны к ним травянистые зеленые побеги, которые повреждаются даже непродолжительными понижениями температуры до - 2 — -3 °С. Верхние, недоразвитые листочки самые неустойчивые, они погибают при - 1 °С. При - 1,5 °С погибают все листья и значительная часть молодого побега.

Большую опасность для виноградного растения представляют заморозки, так как могут привести к частичной или полной потере урожая. Виноградная лоза чрезвычайно чувствительна к заморозкам. Набухшие, но еще не распустившиеся почки выдерживают без повреждений до - 3 °С, при - 6 °С почки погибают и затем отваливаются. Короткие побеги длиной до 2 см повреждаются уже при - 2 °С, а полностью гибнут при - 4 °С. Вполне развитые побеги повреждаются уже при - 0,5 С°, а полностью повреждаются при - 2 °С. Поврежденные заморозками побеги быстро вянут и засылают. Этому способствует и то обстоятельство, что заморозки обычно бывают при безоблачном небе и солнце усугубляет величину повреждений. Поэтому после весенних заморозков необходимо проводить санитарную обрезку поврежденных частей побегов до здорового места.

Осенью заморозки уничтожают вегетирующие части растений и повреждают грозди. В этот период ягоды повреждаются при - 3 °С. Гребень грозди буреет и размягчается, ягоды также становятся мягкими, теряют тургор, мякоть их становится водянистой, вкус резко снижается, аромат исчезает. Старые листья повреждаются при - 3 — - 4 °С. Запасные питательные вещества из листьев уже не поступают в ткани надземной части кустов и корней, поэтому в зиму кусты уходят ослабленными, с отдельными погибшими глазками на побегах.

Ранней осенью незакаленные глазки повреждаются внезапно наступившими морозами в - 5 — - 6 °С. Особенно отрицательно действие заморозков проявляется на кустах, ослабленных болезнями. Очень ранние осенние заморозки ухудшают способность растений к перезимовке. Поэтому для районов, где велика эта опасность, подбирают самые ранние сорта и проводят раннее укрытие невызревших лоз.

После вступления растения в состояние покоя его морозостойкость значительно повышается. Но этого недостаточно для успешной перезимовки. Необходимо, чтобы растение прошло период закаливания к низким температурам. Виноградной лозе для приобретения максимальной устойчивости к морозам необходимо пройти две фазы закаливания. Оптимальные условия для прохождения первой фазы складываются при температуре от 0 до 2 °С в течение 14—20 дней. Для второй фазы закаливания необходимо воздействие температур от - 1 до - 16 °С в течение 12—16 дней.

Прошедшие закалку растения винограда способны выдерживать значительные понижения температуры. Но при этом устойчивость разных органов виноградного куста неодинакова.

Многолетние части куста отличаются наиболее высокой морозостойкостью, а наименее устойчивы ткани однолетних побегов. Хорошо закаленные почки в зависимости от сорта и условий выращивания могут выдерживать от 15 до 24 градусов мороза. Более чувствительны к низким температурам центральные почки глазка, более устойчивые — замещающие. Наиболее высокой морозостойкостью отличаются спящие почки многолетней древесины.

Почки винограда европейских сортов повреждаются морозами при - 18 – - 20 °С, побеги при - 22 °С старая древесина при - 20 — - 26 °С. Сорта, относящиеся к Витис амурензис, выдерживают морозы до - 40 °С, американских видов до - 35°С — - 41° С.

По степени устойчивости к низким температурам в период глубокого покоя сорта винограда можно разделить на следующие группы: зимостойкие, переносящие температуры ниже - 28 °С; относительно зимостойкие, выдерживающие морозы в пределах от - 24 до - 28 °С; среднезимостойкие — от - 20 до - 24 °С; слабозимостойкие — от -16 до -20 °С; не зимостойкие, выдерживающие морозы до - 16 °С.

Наименьшей морозостойкостью отличаются корни. Критической температурой для корней винограда европейских сортов является - 5 — - 7 °С, а для американских сортов и амурского винограда - 8 — - 12 °С.

В период вынужденного покоя морозостойкость винограда снижается, особенно этому способствуют оттепели.

Защита растений от зимних морозов

Bо всех районах северного виноградарства в критические зимы морозы достигают - 30 — - 40 °С, что значительно превышает устойчивость к низким температурам большинства сортов винограда. Поэтому, чтобы оградить растения от неблагоприятного воздействия низких температур и получать ежегодно гарантированный урожай, кусты большинства сортов необходимо ежегодно укрывать на зиму во всех районах северного виноградарства. В защите от морозов нуждается не только надземная часть растений, но и корневая система.

С учетом климатических условий виноградари применяют разные способы защиты растений от зимних морозов.

В первые годы жизни растения всех сортов винограда во всех районах северного виноградарства, независимо от их зимостойкости, тщательно укрывают. Молодые кусты укрывают в первую очередь до наступления морозов. Самое простое укрытие — холм земли высотой 30—40 см. Чтобы не обнажать корни, не следует брать землю слишком близко от кустов и не копать глубоких ям и канав.

Плодоносящие кусты укрывают до наступления постоянных морозов - 5 — - 10 °С, независимо от прогноза погоды на зиму.

Высота укрывного вала должна быть не менее 25—30 см, а на легких почвах еще больше.

В районах с суровыми малоснежными зимами кусты винограда нуждаются в дополнительном укрытии. Поверх земли укладывают слой соломы или соломистого навоза, а сверху насыпают еще один слой земли. Укрывать кусты навозом недопустимо: выпревают не только глазки, но и лозы.

В теплые зимы выпревают глазки и у кустов, укрытых землей. Тем не менее, земляное укрытие остается одним из самых доступных и надежных. При большой площади насаждений пригнутые кусты закрывают вручную, запахивают конным плугом, мотоблоком, мини-трактором. При необходимости кусты дополнительно укрывают вручную.

Для районов с устойчивым снежным покровом приемлем способ, применяемый Е. М. Макаровой и В. Н. Нерытовым, виноградарями из российского города Мурома. Они выдерживают кусты на шпалере до выпадения снега, а затем пригибают лозы к земле и засыпают снегом. Даже европейские сорта винограда прекрасно зимуют под снежным покровом глубиной 40—50 см. Однако в средней полосе таких зим становится все меньше и рассчитывать на благоприятную перезимовку винограда под снегом не приходится.

В северном виноградарстве большое распространение получили различные варианты так называемого «сухого» способа укрытия кустов на зиму. Это значит, что лозы зимуют без доступа влаги.

В лесистых районах пригнутые к земле кусты накрывают еловыми лапками. При этом на землю кладут слой лапок, потом пригибают лозы, а потом опять лапки. Слой лапок должен быть 35—40 см. Сверху дополнительно прикрывают пленкой.

Виноградари Латвии укрывают кусты винограда толстым слоем сухих листьев, а сверху пленкой, рубероидом.

В Латвии и Беларуси широко распространено укрытие пригнутых кустов соломой. Солому лучше брать не свежую, а прошлогоднюю, чтобы не привлекать мышей. Если солома свежая, то пригнутые кусты лучше сначала укрыть еловыми лапками, сверху соломой, а затем пленкой. Солома хорошо защищает не только лозы, но и корневую систему. Весной, после открытия кустов, солому оставляют в ряду и утаптывают. Она теперь выполняет роль мульчи. А чтобы гниющая снизу солома не «отнимала» у винограда почвенный азот, ее посыпают азотосодержащими удобрениями.

На Алтае укрывали виноградник снопами соломы, сжатыми вручную. Лозы после обрезки пришпиливали к земле. Солому раскладывали вдоль ряда поперек первой проволоки шпалеры, а концы ее отаптывали. Под таким шалашом, укрытым вдобавок еще снегом, виноград прекрасно переносил суровые алтайские зимы.

В Казахстане для укрытия кустов винограда используют камышовые маты. Такое укрытие при надлежащем обращении может служить долгие годы. Для этой же цели можно использовать соломенные маты, которые применяют в овощеводстве для укрытия парников с рассадой.

Виноградари Украины и Северного Кавказа укрывают пригнутые лозы полосами полиэтиленовой пленки непосредственно по лозе или по предварительно сделанным проволочным дугам. Края пленки пришпиливают или присыпают землей. В обычные зимы кусты винограда под таким укрытием чувствуют себя хорошо. Но в суровые, бесснежные зимы растения сильно повреждаются. Поэтому, чтобы уберечь кусты от неприятностей, целесообразнее применять комбинированное укрытие — с наступлением критических температур пленку сверху дополнительно накрывать подручными материалами.

В Польше, где зимы мягче, применяют так называемое воздушное укрытие. Оно заключается в том, что кусты на шпалере обматываются различными изоляционными материалами. Чаще всего применяется плотная бумага, многослойные бумажные мешки, разрезанные на полосы шириной 25—30 см. Кусты предварительно обрезают, а оставшиеся лозы связывают в пучок вертикально вверх. Затем обматывают бумагой, начиная снизу так, чтобы каждый последующий виток перекрывал предыдущий. Сверху бумагу завязывают шпагатом. Этот способ укрытия пригоден для кустов, сформированных по системе Гюйо со штамбом, для веерных и некоторых других формировок. Укрытые лозы привязывают в нескольких местах к проволоке шпалеры. Кусты, укрытые бумагой, не плесневеют и хорошо защищены от неблагоприятного воздействия зимних ветров. Воздушное укрытие эффективно для сортов с повышенной зимостойкостью, выдерживающих морозы до - 24 — - 28 °С. В Польше применяют и комбинированный способ укрытия кустов, сформированных без штамба. Рукава обматывают бумагой, а основание куста окучивают землей.

Разумеется, здесь описаны не все возможные способы защиты кустов на зиму. Большое разнообразие климатических условий в зоне укрывного виноградарства обусловливает и применение самых различных способов защиты кустов от неблагоприятных условий перезимовки. Важно, чтобы применяемое укрытие растений гарантировало получение ежегодного урожая.

Защита растений от заморозков

Заморозок — это кратковременное снижение температуры поверхности почвы и приземного слоя воздуха в период вегетации до уровня 0 °С и ниже. При температуре ниже 0 °С вода, преимущественно из которой состоят растения, замерзает, а образующиеся кристаллики льда повреждают их ткани и клетки.

Заморозки бывают адвективные, радиационные и смешанные.

Адвективные заморозки возникают вследствие притока холодных арктических масс воздуха. Они охватывают большие территории. Такие заморозки весной наносят значительный вред садам и ягодникам, овощным и полевым культурам.

Однако чаще всего нам докучают радиационные заморозки. В ясные и безветренные ночи почва начинает интенсивно излучать тепло и отдавать его воздуху. Поверхность почвы и приземные слои воздуха при этом быстро остывают. Радиационные заморозки охватывают небольшие участки. Кроме того, они носят приземный характер: высота слоя воздуха с отрицательными температурами редко превышает 1,5—2 м. Возникновение таких заморозков зависит: от рельефа местности, облачности, ветра, влажности воздуха, растительного покрова, почвы. Эти особенности следует учитывать при проведении работ для предупреждения или умень¬шения вредоносности заморозков.

Радиационные заморозки развиваются чаще всего в низинах: тяжелый холодный воздух подобно воде стекает в пониженные места, вытесняя оттуда более легкий теплый. Поэтому температура воздуха на склонах и небольших возвышенностях нередко бывает на 3—5 °С выше, чем в низинах, котловинах, впадинах. Такие места, где часто возникают заморозки, называемые «морозобойными», лучше не использовать для посадки винограда и других теплолюбивых растений. Построенные поперек склона глухие заборы или густо высажены деревья и кусты препятствуют отеканию холодного воздуха и вследствие этого повышают вероятность заморозков.

Почва и ее состояние также оказывает большое влияние на частоту и интенсивность заморозков. На торфяных почвах интенсивность и частота заморозков выше, чем на минеральных почвах. Торф, как темное тело, с одной стороны, отличается большей интенсивностью излучения тепла. С другой стороны, вследствие низкой теплопроводности, приток тепла из более глубоких слоев почвы незначителен. Поэтому поверхностное охлаждение почвы и приземного слоя воздуха на торфяных почвах бывает значительным. Также заморозки более опасны, если почва сухая и рыхлая. А вот вероятность и интенсивность заморозков на влажной почве меньшая. Во влажной почве наблюдается сильный приток тепла из глубоких слоев почвы.

Почва, покрытая густой растительностью, охлаждается меньше, чем лишенная растительности. Вблизи леса и под деревьями охлаждение также меньше.

Радиационные заморозки чаще всего развиваются в безветренную погоду, когда нет интенсивного перемешивания слоев воздуха. Развитию заморозков благоприятствует и ясная, безоблачная погода. Любые облака уменьшают интенсивность выхолаживания почвы и воздуха. Любой экран над поверхностью почвы также уменьшает выхолаживание. Заморозки образуются чаще всего в сухую погоду.

Слабыми считаются заморозки при снижении температуры воздуха на поверхности почвы от - 0,1 до - 2 °С. Слой воздуха с отрицательными температурами от 0,5 до 2 м, выше температуры уже положительные. При умеренных заморозках температура на поверхности почвы снижается до - 2,1 — - 4 °С. Ниже - 4 °С и до - 7 °С — сильные и очень сильные - заморозки, а еще ниже — уже морозы.

Поврежденные заморозками части растений быстро вянут и засыхают. Этому способствует и то обстоятельство, что заморозки обычно бывают при безоблачном небе и утреннее солнце усугубляет величину повреждений, вызывая быстрое оттаивание тканей.

Меры борьбы с заморозками можно разделить на агробиологические приемы и способы прямой защиты растений. К агробиологическим приемам относится прежде всего выбор благоприятных участков. Виноград, высаженный возле стен зданий и сооружений, заборов, повреждается меньше, чем на открытом участке.

Для снижения интенсивности заморозков на торфяных почвах применяют «пескование», т. е. поверхностное нанесение слоя песка толщиной 5—8 см.

Чтобы растения «ушли» от заморозков, искусственно затягивают начало вегетации винограда. Например, замечено, что ранневесенняя побелка штамбов и других многолетних частей куста винограда отодвигает начало вегетации на несколько дней.

Установлено, что раннее открытие кустов весной приводит к массовой гибели глазков при понижения температуры до критического уровня (- 10 — - 12 °С). Открывать кусты следует тогда, когда минует опасность заморозков. Однако слишком затягивать открытие кустов нельзя, так как это может привести к гибели глазков и выпреванию лозы.

Некоторые виноградари-любители восточных районов Поволжья и Южного Урала после открытия кустов оставляют лозы на земле и натягивают над ними на высоте 20—30 см плёнку, которую снимают, когда минует опасность весенних заморозков. Последующая подвязка лоз к проволокам шпалеры требует особой осторожности; к этому времени почки уже распускаются и побеги достигают длины 10—15 см.

Проведение поздней обрезки кустов в начале набухания глазков также позволяет задержать на некоторое время их распускание.

В районах с частыми весенними заморозками особое внимание следует обратить также на подбор сортов, обладающих способностью плодоносить из замещающих почек, когда основная почка в глазке погибла. К таким сортам относятся: Алма-атинский ранний, Кара коз, Крымская жемчужина, Мускат восковый, Новоукраинский ранний, Подарок Магарача, Сапереви северный, Фиолетовый ранний, Шасла северная, Юбилей-70.

Прямая защита растений от заморозков — это использование различных материалов и приспособлений для снижения интенсивности излучения тепла из почвы в атмосферу. Например, чтобы защитить растения от слабых и умеренных заморозков, их накрывают на ночь различными материалами. Для этой цели используют бумагу, пленку, различного рода нетканые материалы. Достаточно эффективно покрытие грядок неткаными материалами (например, спанбондом). Эффект этих приемов увеличится, если сверху еще накрыть полиэтиленовой пленкой. Двойное укрытие (спанбод, а сверху пленка) может защитить растения и от сильных заморозков.

В преддверии весенних заморозков целесообразно изготовить переносные каркасы, обтянув их старой пленкой. Лучше, если такие каркасы также будут двухслойными.

Наиболее известным и распространенным способом борьбы с заморозками является дымление. Однако, оно эффективно только в безветренную погоду. Дымление чаще всего применяют при снижении температуры воздуха до 0 °С. Дым, образующийся при сгорании различных материалов, снижает интенсивность выделения тепла из почвы в атмосферу. Поэтому очень важно, чтобы дым расстилался по земле между растениями, а не устремлялся вверх. Дымление может повысить температуру воздуха на 2—4 °С. С точки зрения защиты окружающей природы и собственного здоровья не следует сжигать автомобильные шины, пластмассовые изделия.

Для защиты растений от слабых и умеренных заморозков применяют перемешивание слоев воздуха с помощью мощных вентиляторов.

В южных районах виноградарства для этой цели применяют полив почвы. Этот прием повышает температуру приземного слоя воздуха на 2—3 °С. Однако, чтобы достичь такого эффекта, на 1 м2 нужно вылить не менее 50 (!) л воды.

Одним из эффективных способов предупреждения ущерба от заморозков является дождевание — мельчайшее распыление воды: даже самая холодная, имеет температуру не ниже 5—8 °С, а этого вполне достаточно, чтобы нейтрализовать мороз в 4—5 °С. Дождевание начинают при снижении температуры до 1 °С и прекращают, когда температура начинает повышаться до этого же уровня (+1 °С).

Виноградари Поволжья накануне ожидаемого заморозка устанавливают под кустами винограда емкости с водой (тазы, бачки, ведра) вдоль ряда по одной с каждой стороны куста. Целесообразно также вдоль ряда кустов сделать борозды, застелить их пленкой и заполнить водой. Сущность этого способа в том, что вода при замерзании отдает в окружающую среду тепло. Если ночью при заморозке образовался лед, то днем его удаляют.

В Центральной черноземной области России виноградари устраивают над рядом винограда экран-козырек шириной 45—50 см (из пленки, шифера, оцинкованного железа и т. д.). Благодаря этому листья не повреждаются первыми осенними заморозками, а вегетационный период удлиняется на 10—15 дней. Кроме того, под таким экраном кусты меньше поражаются грибковыми болезнями.

К защите растений в пленочных теплицах и под малогабаритными укрытиями также нужно приготовиться заранее. Например, на период заморозков можно закрепить в теплицах второй внутренний слой пленки или толстого нетканого материала. Перед заморозком почву следует обильно полить, каркасы дополнительно укрыть пленкой в несколько слоев, мешковиной и т. д.; в пленочных теплицах растения накрыть неткаными материалами; приготовить различного рода источники тепла (печки, электрообогреватели). Например, можно установить и периодически менять ведра с горячими углями или с горячей водой.

Появились препараты, которые рекомендуются для обработки растений в период заморозков. Однако они повышают устойчивость вегетирующих растений к понижению температуры в лучшем случае на 2—3 °С.

Mероприятия по восстановлению кустов винограда, поврежденных поздними весенними заморозками.

1. Если повреждены все почки на плодовых стрелках и сучках замещения, восстановление идет за счет порослевых побегов, выросших из спящих почек на многолетних частях куста.
   В этом случае следует выждать 10—12 дней, оставляя кусты без ухода. При образовании на кусте 1—3 побегов, им придают горизонтальное положение, чтобы вызвать рост пасынков. Пасынки используют для восстановления куста. Погибшие части куста вырезают без оставления пеньков.
   При развитии большого количества порослевых побегов слабые побеги выламывают 2—4 побега располагают горизонтально, как в предыдущем случае. Остальные побеги обрезают над 3—5-м хорошо сформировавшимся глазком, чтобы вызвать рост пасынков. Эти пасынки дадут урожай в текущем году (грозди будут на 2/3 меньше обычных) и обеспечат восстановление кустов и получение нормального урожая в будущем году.
2. Если повреждены вегетирующие побеги, то восстановление кустов возможно за счет пасынков (при повреждении верхушек), за счет боковых почек глазка или за счет порослевых побегов. В процессе эволюции виноградное растение выработало достаточно надежные механизмы восстановления своей жизнедеятельности. В глазке винограда обычно формируется от 3 до 8 почек. Весной обычно распускается 1—3 почки, остальные превращаются в спящие. За счет этих почек, а также спящих почек на многолетних частях куста происходит восстановление растения.

После отрастания поврежденных весенними заморозками растений проводят корректирующую обрезку погибших частей куста, выломку слабых побегов. Растения подкармливают азотными удобрениями.