Как правильно заморозить хлеб и другие продукты

Не всегда можно точно рассчитать, сколько нужно купить выпечки, чтобы не осталось лишнего. Очень жаль, если она через несколько дней окажется в мусорном баке, потому что просто портится быстрее, чем съедается.

Сразу хочется заметить, что можно вообще сразу купить замороженных хлеб или другую выпечку, держать ее в морозильнике, и по мере надобности использовать.

Существуют даже целые компании, например, компания «Гермес», которая занимается поставками в Россию такой продуктции, как замороженный хлеб, булочек, багетов, круассанов и другой выпечки, причем все это высочайшего качества из стран Европы.

Что удивительно, такая продукция после приготовления сохраняет аромат, насыщенный вкус, структуру мякиша.

Конечно же, есть рецепты заморозки хлеба, пирогов и тортов и в домашних условиях. О чем сейчас и расскажем. Но делать это надо правильно.

Что следует учитывать при заморозке?

До заморозки

Очень важно, чтобы продукты были хорошо упакованы, чтобы ничего не высохло и не испортилось от мороза. Кроме того при правильной упаковке продукты сохраняют свой аромат и вкус. Отлично подходят для этого алюминиевая фольга или пакеты и контейнеры для заморозки. В герметично закрытую упаковку не поступает воздух, и выпечка сохраняет свои качества.

Все замораживается отлично – целым куском или нарезкой, самостоятельно выпеченное или купленное.

Размораживание

Дайте хлебу и булочкам разморозиться при комнатной температуре без упаковки, чтобы не образовался конденсат. Затем по желанию сбрызните водой и запеките в духовке. Тосты можно поджарить прямо в тостере.

Кстати, необязательно замораживать «лишний» хлеб. Есть отличные рецепты, которые оптимально восстановят остатки и разнообразят меню.

Полезные советы

Большинство тортов и пирогов из бисквитного, дрожжевого и песочного теста очень хорошо замораживаются. Хранить их лучше в контейнерах, завернутыми в алюминиевую фольгу.

Внимание: что не подходит для заморозки

Если неправильно заморозить пирожные-безе - они становятся вязкими, масляные кремовые начинки – водянистыми, а глазированные изделия потеряют блеск. Поэтому заморозка должна быть шоковой, то есть очень быстрой.

Богато украшенные торты нужно предварительно заморозить неупакованными, подержав в морозильнике около 3 часов. Только после этого глубоко заморозить в алюминиевой фольге, чтобы украшения сохранились. Заморозка отдельными кусками имеет то преимущество, что позже можно извлекать и размораживать их порционно.

Не подлежат глубокой заморозке торты с творогом и взбитыми сливками, а также украшенные фруктами и ягодами.

Срок хранения в морозилке разных видов теста

Слоеное и дрожжевое тесто – 2 месяца, песочное тесто – приблизительно 3 месяца, заварное – 1 месяц, тесто для пельменей – 6 месяцев.

Замораживание выпечки вполне возможно – но с некоторыми ограничениями. Кроме того, размороженная выпечка черствеет быстрее, поэтому съедать ее надо не откладывая.

Заморозка отдельными кусками имеет то преимущество, что позже можно извлекать и размораживать их порционно.

Чтобы не пропустить сроки хранения, пишите дату укладки на контейнере.